Mata kuliah ini mengajarkan pemahaman dan ketrampilan tentang metode-metode ekstraksi dan karakterisasi pati dari berbagai sumber aneka umbi dan serealia, teknik modifikasi pati secara kimia, fisik, dan mikrobiologis serta teknok pengolahan/aplikasi pati pada berbagai produk pangan
- Teacher: Zukryandry , S.T., M.Si.
- Teacher: Dr. Ir. Beni Hidayat, M.Si.
- Teacher: Sukiyadi Sukiyadi
- Teacher: Nuria Tikawati, A.Md.T