Mata kuliah ini mengajarkan pemahaman dan ketrampilan tentang metode-metode ekstraksi dan karakterisasi pati dari berbagai sumber aneka umbi dan serealia, teknik modifikasi pati secara kimia, fisik, dan mikrobiologis serta teknok pengolahan/aplikasi pati pada berbagai produk pangan
- Pengajar: Dr. Zukryandry , S.T., M.Si.
- Pengajar: Dr. Ir. Beni Hidayat, M.Si.
- Pengajar: Sukiyadi Sukiyadi
- Pengajar: Nuria Tikawati, A.Md.T