Aplikasi prinsip keteknikan (engineering) dalam analisis kuantitatif pada sistem pengolahan pangan yang mencakup sistem satuan dan dimensi, neraca massa, prinsip termodinamika, neraca energi, serta fenomena transpor (meliputi reologi dan aliran fluida, transfer panas, dan transfer masa)
- Pengajar: Ir. Winarto , M.P.
- Pengajar: Dr. Ir. Beni Hidayat, M.Si.
- Pengajar: Tiara Kurnia Khoerunnisa, S.T., M.TP
- Pengajar: Liana Verdini, S.TP., M.Si.