Mata kuliah ini memberi pengetahuan pada
mahasiswa tentang sifat fisik, kimiawi, fisiologis, sensori, mikrobiologi dan
sifat fungsional dari bahan pangan nabati, hewani dan inggredient pangan
berdasarkan kategori pangan.
Mata kuliah ini memberi pengetahuan pada
mahasiswa tentang sifat fisik, kimiawi, fisiologis, sensori, mikrobiologi dan
sifat fungsional dari bahan pangan nabati, hewani dan inggredient pangan
berdasarkan kategori pangan.