Mata kuliah ini memberikan pemahaman dan teori mendasar tentang analisis pangan yang meliputi analisis kualitatif dan kuantitatif, instrumentasi kimia, beserta perubahan kimia dan reaksinya. Melalui pembahasan ruang lingkup analisis pangan dan kaitannya dengan mata kuliah lain, memahami beberapa jenis analisis menggunakan spektroskopi UV-VIS, kolorimetri, Spektroskopi serapan atom (SSA), Spektroskopi Infrared, analisis menggunakan kromatografi sederhana serta High Performance Liquid Chromatographi (HPLC)
- Pengajar: Dr. Ir. Beni Hidayat, M.Si.
- Pengajar: Ira Novita Sari, S.Pd., M.Sc