Mahasiswa mampu memahami seluruh aspek yang terkait pada fermentasi pangan termasuk jenis fermentasi dan mikroorganisme yang terlibat didalamnya, memahami jenis-jenis produk fermentasi berdasarkan komoditasnya, serta mendeskripsikan fermentor secara lengkap
- Pengajar: Ir. Yatim Rahayu Widodo, M.Sc.
- Pengajar: Dr. Chandra Utami Wirawati, S.T.P. MSi